Retete culinare

Veti mai gasi filmulete destule.

o reteta de "sangerete" adevarat are cineva?
multumesc!

eu ma refeream la o "reteta traditionala"...
sangele cand se recolteaza de la porc, se baga intr-un vas cu sare, si se amesteca pana se topeste sarea, astfel , sangele nu se coaguleaza.
pana aici stiu...
de aici incolo....am dubii
unii zic ca se face compozitite de caltabos in care se adauga si sangele asta, si ceva condimente iuti, altii zic ca in reteta postata de tine...
o sa vad...
pe 17 e programata porcuciderea...pana atunci ma mai documentez.

Eu stiu ca se face cum ai spus tu @Band1T,compozitie de caltabos+sange.Dar nu am vazut sa puna sare in ea.
Sangele se lasa sa coaguleze,se trece prin masina de tocat,si se amesteca cu compozitia de caltabos.
Se pune si cimbru,piper si sare dupa gust.Dupa umplere se fierbe,dar mare atentie ca daca se fierbe prea mult,explodeaza!

@EL-GABRY sange de pui in tocanita nu ai mancat?E la fel si aceasta.

Sa revenim la afumaturi ca acusi incepem treaba ca orice roman gospodar.
Am vazut ceva oferte bune ca primesc de inebunesc de astea, pulpe pui intregi, pulpe inferioare curcan, macrou, vrabioara de vita, de porc nu m-am uitat ca acusi le vine sfarsitul.
Acum e moda cu produse afumate (fum lichid) si multa apa la vid, vai de gustul lor. Nu sufera comparatie cu ceva adevarat, de asta au si aparut produse traditionale si au succes la cei cu punga mai larga dar noi putem face singuri si ieftin.

Pulpe pui/curcan, piept pui/curcan afumate
Nu vom folosi orataniile din curte ca alea cresc greu, alearga si au carnea fibroasa, mai bine din comert.
- 4-10 pulpe pui dar intregi si mai mari
- 4-6 ciocanele (pulpe inferioare) curcan
- piper boabe dupa gust cam 30 de obicei
- piper macinat 1 lingurita
- 5-8 frunze dafin
- cimbru cam doua linguri mari
- boia ardei dulce sau iute (daca vrei asa) o lingura
- vin alb 500ml dar sa fie natural productie interna
- usturoi 1 capatana facuta mujdei dar se pune doar la ce se consuma imediat, in timp asta devinte otrava (arsenic la greu)
- sare cam 2 linguri dar gustati sa nu fie prea mult, unii pun vegeta dar buna si aia.
- apa 1l
- ulei masline sau floare, 2-4 linguri daca carnea e prea slaba
Frecam carnea cu amestec de sare+piper macinat+boia, ulei daca e cazul si o lasam 2-5 ore la rece, se poate si toata noaptea daca nu e timp.
Separat punem la fiert apa cu piperul boabe, foi dafin si cimbru si cand fierbe adaugam vinul, cand iar fierbe oprim focul si lasam la racit.
Cand este rece turnam zeama asta peste pulpe cat sa le acopere si restul pastram in sticla. Punem la rece si dupa 1-2 zile scurgem zeama in oala, o adaugam pe cea din sticla si din nou la fiert.
Cand fierbe aruncam pulpele si le tinem pe foc pana la primele bule, nu mai mult. Daca folosim fum cald nu mai trebuie fierte, doar sa fi stat in bait.
Le scoatem si le lasam la uscat la rece evident cateva ore dupa care la fum cu ele. Se monitorizeaza constant starea lor, sa nu fie prea uscate, prea afumate de sunt negre, prea moi etc. dar mai mult de 12 ore nu se tin oricat de mari ar fi si focul bleg.
Chiar daca o faci prima oara rezultatul va fi bun si pe viitor devii expert.
Se consuma instant sau se pun la congelator.
Pentru amatorii de usturoi, inainte de pus la uscat se freaca cu mujdei dar atentie ca astea se consuma atunci, nu se pun la congelator.
Identic se face si pieptul de pui sau curcan afumat.

O sa iti dau un poster cu Dinamo sa il pui pe perete. Sa vezi ce gust bun vor avea "porcariile".
😛

Buna ziua domnilor,
Am gresit-o cu visinata si nu stiu de ce. Faptele:
- damigeana de 10 litri
- 5 kg visine foarte coapte
- 2 kg zmeura
- aprox 1 kg coacaze
- 2 kg zahar
- 500 ml acool de 98% din comert.
Am lasat 2 saptamani fructele si zaharul sa "fiarba" in damigeana pana s-a potolit.
Am pus alcoolul si am asteptat din nou o saptamana cu damigeana la loc racoros in beci (20 grade)

Ca rezultat, a iesit o posirca acra si fara sa fie cat de cat tare. Un fel de bere acra.
Va rog, sfaturi. Pot sa o mai inbunatatesc?
Trebuie sa stiti ca nu stau in bautura asta, dar fructele sunt culese de mine din gradina, si este mandria mea subrezita ca nu sunt in stare.
Merci,

Am luat reteta de pe internet, iti dai seama ce destept este cel cu sfaturile.
Sunt 10 litri de posirca pe care nici nu ma gandesc sa o distilez, munca multa pentru nimic chiar daca as avea un alambic atat de mic.
Fructele nu costa, am in gradina cam de toate: zmeura, inca visine, coacaze, mai sunt inca de cules 1/2KG capsuni, caisele au inceput sa se coaca, agrise, si poate si mure (sunt inca verzi)

Dupa ce m-am laudat cu tot ce pot sa pun pentru o noua sarja, va rog, ce cantitati va imaginati sa pun sa fie savoarea maxima, si cum se prepara (poate si alte fructe, dar fara papaia, grove, etc). Alcool-ul si hazarul sunt standard din magazin.

Am 2 damigene, daca ies bune, una o donez celui/celor cu reteta cea mai savuroasa dar trebuie un acord , un fel de consens 😊

Multumesc Claudiu, am inteles tehnologia. Acum vreau sfaturi ca de la un perfumier, adica savoarea, cat din fiecare ai pune sa iasa un "Chanel no 5".
Off:
Cand a fost intrebata Marilyn Monroe cu ce se imbraca noaptea, a spus ca doar cu Chanel no 5 😕

Dane, respectele mele, asa voi face, de la tine asteptam un sfat, multumesc ff mult pentru sfaturile celor doi colegi. Acum ca un nesimtit cum sunt, care cum spuneti voi moderatorii "ai este lene sa caute", cum faci cu butoiul de bere? Din cate stiu eu, sunt din aluminiu - ma refer la cele pentru terase unde se bea berea draft si sunt de parca 50 ltrii. Te referi cumva la bulboacele alea de 10 litrii care se vand impreuna cu tuturoiul?
Multumesc